大豆加工成豆浆后 蛋白质的消化率可提高到

病情缓解后，可选用（)。A．牛奶B．豆浆C．大豆D．无渣软饭E．普通饮食

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整粒大豆蛋白质的消化率只有60％ 加工成豆腐后可提高至90％以上 其原因主要是加工过程去除了大豆中

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大豆中含有( )因子 经过加热煮熟后 这种因子即被破坏 消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋

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豆类加工后可提高蛋白质消化率 下列何种食物的蛋白质消化率最高A 豆腐B 豆浆C 豆芽D 整粒熟大豆E

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大豆类食品的蛋白质消化率 按顺序排列从高至低为( ) A.大豆-豆腐-豆浆 B.豆腐-豆浆-大豆 C.大豆-豆角-

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大豆因抗营养因子的存在 其蛋白质的消化率只有65% 但通过加工的方法如浸泡 磨浆 加热 发酵 发芽等方法 制成豆制品 其消化率可明显提高。()

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运用特殊的加工工艺以去除植物类食物中的纤维素 或破坏抗胰蛋白酶等 可有效提高植物类食物蛋白质的消化率。()

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