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面粉加入蛋泡糊的将面粉过筛加入蛋泡糊中搅拌时要较快利于面糊生筋()

面粉加入蛋泡糊的,将面粉过筛加入蛋泡糊中,搅拌时要较快,利于面糊生筋（）

是

否

参考答案

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烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是A.蛋泡糊B.全蛋糊C.水粉糊D.啤酒糊

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制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是A.蛋清B.白糖C.蛋黄D.淀粉

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