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烹制菜肴所用糊中,保水性最好的糊是A.蛋泡糊B.全蛋糊C.水粉糊D.啤酒糊
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在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是A.脆皮糊B.水分糊C.蛋泡糊D.蜂巢糊
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挂蛋泡糊的菜肴油炸时,油温一般应控制在A.90~120℃B.130~160℃C.170~200℃D.210~240℃
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调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为A.3:7B.7:3C.9:1D.1:9
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PowerPoint是制作演示文稿的软件 一旦演示文稿制作完毕 下列相关说法中错误的是( )。A.可以制成
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面粉加入蛋泡糊的 将面粉过筛加入蛋泡糊中 搅拌时要较快 利于面糊生筋()
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下列设备或者器皿 能用来制作奶泡的是()