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用面粉油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

是

否

参考答案

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油脂蛋糕面糊在成熟过程中不会继续膨发，所以蛋糕面糊填充量可以很多，面糊不会溢出模具。

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在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（)，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。A.不宜过久搅拌B.高速搅拌均匀C.

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