问题详情
答题翼
>
问答
>
职业技能鉴定
> 正文
目录:
标题
|
题干
|
答案
|
搜索
|
相关
重奶油蛋糕面糊的调制多采用()。A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法
重奶油蛋糕面糊的调制多采用()。
A.油、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.分步搅拌法
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
参考答案
您可能感兴趣的试题
鲜奶油根据含脂率的不同,可分为轻奶油和重奶油,清奶油的含脂率一般在37%~50%。
答案解析
戚风蛋糕面糊调制时 蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。()
答案解析
海绵蛋糕面糊搅打完成时 蛋糕油还没完全融化 蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。()
答案解析
戚风蛋糕制作中 面糊调制时采用全蛋法。()
答案解析
千层蛋糕面糊调制时不需加油。()
答案解析
油脂蛋糕制作时 面糊调制一般采用()方法。
答案解析
用面粉 油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时 一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()
答案解析