答题翼 > 问答 > 远程教育 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

千层蛋糕面糊调制时不需加油。()

千层蛋糕面糊调制时不需加油。（)

是

否

参考答案

您可能感兴趣的试题

油脂蛋糕面糊在成熟过程中不会继续膨发，所以蛋糕面糊填充量可以很多，面糊不会溢出模具。

答案解析
重奶油蛋糕面糊的调制多采用（)。A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法

答案解析
油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍继续膨发，如果蛋糕面糊填充量过多，（)后易使面糊溢出模具。A.加热B.填

答案解析
戚风蛋糕面糊调制时蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。()

答案解析
戚风蛋糕制作中面糊调制时采用全蛋法。()

答案解析
油脂蛋糕制作时面糊调制一般采用()方法。

答案解析
用面粉油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()

答案解析