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在烟熏及烧烤肉类加工过程中易产生致癌物()的污染过多食用可增加肿瘤发生的风险。

在烟熏及烧烤肉类加工过程中，易产生致癌物（)的污染，过多食用可增加肿瘤发生的风险。

A、苯并芘

B、二恶英

C、黄曲霉毒素

D、双酚A

参考答案

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可能含有a－苯并芘的食品有（)A、咸菜B、烟熏食品C、炭火烧烤的食品D、油煎食品

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食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程尤其是蛋白质含量丰富的食品更易产生。()

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