答题翼 > 问答 > 职业资格考试 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程尤其是蛋白质含量丰富的食品更易产生。()

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是蛋白质含量丰富的食品更易产生。（)

是

否

参考答案

您可能感兴趣的试题

食品中杂环胺类化合物的来源及食品中影响其形成的因素有哪些？

答案解析
简述预防杂环胺类化合物对人体危害的措施。

答案解析
大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是( )。A 肝脏B 肾脏C 卵巢D 胰腺E 胃

答案解析
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程尤其是()含量丰富的食品更易产生A.碳水化合物B

答案解析
杂环胺化合物是蛋白质食物(动物食品)在高温(>190℃)使蛋白质中色氨酸谷氨酸发生裂解而产生。()

答案解析
鱼肉制品中的亚硝胺主要来源于食品加工及烹调过程鱼肉不新鲜蛋白质腐败会产生胺类物质经亚硝化作用生成亚硝胺。()

答案解析
腌制或酸渍的肉类蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )A.黄曲霉毒素B.多环芳烃类化合物C.胺类D.N-亚

答案解析