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以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。

以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（)。

A、小麦

B、大米

C、蔬菜

D、鱼肉

参考答案

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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（)成分分解而致A.脂肪B.矿物质C.蛋白质D.维生素

答案解析
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（)分解所致。A．脂肪B．碳水化合物C．蛋白质D．纤维素E．矿

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肉类等食品腐败变质有恶臭味是食物中脂肪分解而致。

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肉蛋等食品腐败变质后有恶臭是食物中( )分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素

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食品中蛋白质的分解 ( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

答案解析
在蛋白质食品中食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠A.感官B.物理C.化学D.微生

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食品中蛋白质的分解:肉鱼禽蛋奶及豆类等食品富含蛋白质故以蛋白质分解为腐败变质的特征。()

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