食品制作专间应使用专用工具 容器 用前应消毒 用后应洗净并保持清洁。 A 对B 错

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授 现榨果蔬汁和果蔬拼盘的加工制作既可以在专间也可以在专用操作区进行。()

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餐饮服务单位要求专间为独立隔间 专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施 专间内温度不高于() 设有独立的空调设施。

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“专间”包括冷食类食品制作间 生食类食品制作间 裱花类糕点制作间 中央厨房及集体用餐配送单位分

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食品处理区指贮存 加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具 容器 工具等)等的区域。()

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指为防止食品受到污染 清洁程度要求较高的加工制作区域 包括专间 专用操作区。()

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下列哪项加工制作必须在专间内进行()A.加工制作冷食类食品B.加工制作生食类食品C.加工制作裱

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食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料 禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。()

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