豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。（)

食用没有煮熟的四季豆（扁豆)导致中毒的原因是（)A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有鬼笔毒素D、含

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为彻底去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等有害成分，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾（)。A.1分钟B.2

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为彻底去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等有害成分 豆浆在煮沸后一般应维持沸腾()。A.1分钟B.2

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生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂 红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质 为防止吃豆角时发生食物中

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将豆浆加热至80℃左右时 皂素受热膨胀 泡沫上浮 形成“假沸”现象 其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏 如果饮用这种豆浆即会引起中毒。()

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()含有皂素 抗蛋白酶等有害物质 对胃肠道期有刺激性 可引起呕吐腹泻

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吃完鸡蛋后可不要立刻喝豆浆 豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶 它与蛋清中的卵松蛋白相结合 会导致营养成分的损失。()

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