答题翼 > 问答 > 远程教育 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

油脂热加工过程中的变化有:热增稠、高温下的水解与缩合、分解。（）

油脂热加工过程中的变化有:热增稠、高温下的水解与缩合、分解。（）

参考答案

您可能感兴趣的试题

在热加工过程中，油脂的变化有以下几种:（)、油脂在高温下的水解与缩合、（)。

答案解析
对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

答案解析
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程尤其是()含量丰富的食品更易产生A.碳水化合物B

答案解析
食用油脂在烹调中的作用哪一项描述不正确?( )A 高温可缩短烹调时间进而可减少维生素的损失

答案解析
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程尤其是蛋白质含量丰富的食品更易产生。()

答案解析
食用油脂在烹调中的作用高温可缩短烹调时间进而可减少维生素的损失因此应高油温烹调加工蔬菜。()

答案解析
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用?()

答案解析