答题翼 > 问答 > 职业资格考试 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

食用油脂在烹调中的作用高温可缩短烹调时间进而可减少维生素的损失因此应高油温烹调加工蔬菜。()

食用油脂在烹调中的作用，高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。（)

是

否

参考答案

您可能感兴趣的试题

下列活动发生在“石烹时代”，能够反映史前期简单烹调一般情况的是（)。A.神农氏教民生产粮食B.燧

答案解析
食用油脂在烹调中的作用下面哪一项描述不正确()A 有良好的口味和色泽。B 能加快烹调的速度

答案解析
食用油脂在烹调中的作用哪一项描述不正确?( )A 高温可缩短烹调时间进而可减少维生素的损失

答案解析
涨发作用有便于切配和烹调符合食用要求利于消化吸收。()

答案解析
食用油脂能加快烹调的速度缩短食物的成熟时间使原料保持鲜嫩。()

答案解析
脂肪主要来源于以下食品但不包括A.蔬菜水果中B.烹调用的油脂C.动物性食品中的脂肪D.蛋奶类及其

答案解析
高温加热的油脂会产生有毒性的聚合物丙烯醛等危害食用者健康甚至导致机体的肝肺发生肿瘤。()

答案解析