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配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（)

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

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配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色.香.味和形状以及（）都有直接的影响。A.质量B.数量C.

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新闻背景：“烹调菜肴的盐”,是指新闻中对新闻人物与事件的（)。A 历史条件和环境的介绍B 具体细节

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在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。

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味精主要是谷氨酸钠广泛用于食品和菜肴的调味烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)

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菜肴烹调要经过采购验收入库领用初加工配菜烹调等几个环节。()

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切配菜都具有全面的烹调专业基础知识并且熟悉了解原料的性能特点以及菜肴品种还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。()

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配菜过程中要根据原料的具体品种菜肴成品的基本特征 ____与其形态大小色彩相适宜的盛装器皿。

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