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切配菜都具有全面的烹调专业基础知识并且熟悉了解原料的性能特点以及菜肴品种还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。()

切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识，并且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种，还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。（)

是

否

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