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味精主要是谷氨酸钠广泛用于食品和菜肴的调味烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)

味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)

参考答案

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人们在食物中经常用到味精，它的主要化学成分是（）。A．谷氨酸钠B．氢氧化钠 C．硝酸钠D．甘

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含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

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味精的化学名是（)。A．谷氨酸铵B．谷氨酸钾C．谷氨酸钠D．谷氨酸钙E．鸟苷酸二钠

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GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

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用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

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人们在食物中经常用到味精它的主要化学成分是（　　）。A.谷氨酸钠B.氢氧化钠C.硝酸钠D.甘氨酸

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L-谷氨酸的用途广泛它本身作为药品能治疗肝昏迷症也可用来生产味精食品添加剂香料和用于生物化学的研究。()

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