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油脂的酸败主要是自动(身)氧化过程其次是加水分解。()

油脂的酸败主要是自动（身)氧化过程，其次是加水分解。（)

是

否

参考答案

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油脂自动氧化历程包括那几步？影响油脂氧化的因素主要有哪些？

答案解析
油脂酸败：A.可导致饱和脂肪酸的氧化破坏B.可导致脂溶性维生素的氧化破坏C.不影响油脂的食用和

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多发生于含低级脂肪酸较多的油脂中的酸败为（）A.自动氧化B.β一型氧化酸败C.水解型酸败D.酶

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羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（)。A.初期阶段B.还原阶段C.过

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油脂酸败的化学过程主要是（)。A．氢化反应B．甲基化反应C．还原反应D．氧化反应E．水解反应

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食用油脂酸败的主要原因是（)。A．自动氧化B．微生物酶分解C．金属离子作用D．油脂水分多E．动植物

答案解析
微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中油脂中的许多不饱和脂肪酸与空气接触会发生氧化酸败而

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