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油脂自动氧化历程包括那几步？影响油脂氧化的因素主要有哪些？

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参考答案

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天然油脂的同质多晶主要有那几种晶型？天然油脂的晶型按熔点增加的顺序依次为？影响油脂晶型的因

答案解析
油脂酸败：A.可导致饱和脂肪酸的氧化破坏B.可导致脂溶性维生素的氧化破坏C.不影响油脂的食用和

答案解析
天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这种现象称为（)。

答案解析
食用油脂酸败的主要原因是（)。A．自动氧化B．微生物酶分解C．金属离子作用D．油脂水分多E．动植物

答案解析
油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。（)

答案解析
油脂的酸败主要是自动(身)氧化过程其次是加水分解。()

答案解析
防止油脂自动氧化应将油脂贮存于密封隔氧避光的环境中。()

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