答题翼 > 问答 > 学历类考试 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

()是在罐头冷却时让杀菌锅内保持一定的压力等到罐头内容物充分冷却内压缓和时再放冷水中进一步冷却的方法。

（)是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。

A、喷淋冷却

B、反压冷却

C、常压冷却

D、浸水冷却

参考答案

您可能感兴趣的试题

采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（　　）A.苹果罐头B.玉米罐头C.菠萝罐头D.猪肉罐头E.山

答案解析
罐头杀菌后冷却越快越好但对玻璃罐的冷却速度不宜太快常采用（)冷却的方法以免玻璃罐爆裂。

答案解析
肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。()

答案解析
油锅着火时可向锅内放入( ) 冷却灭火。A.凉水B.冰水C.切好的蔬菜

答案解析
超高温杀菌技术(简称UHT )是利用热交换器或直接蒸汽加热使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()

答案解析
罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。

答案解析
超高温杀菌技术是利用热交换器或直接蒸汽加热使食品在100益温度下保持几秒或几十秒然后迅速冷却的杀菌方法。()

答案解析