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腌制过程中有害发酵主要产生

腌制过程中有害发酵主要产生

A、乳酸

B、丁酸

C、酒精

D、醋酸

参考答案

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蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（)。A、酒精发酵B、醋酸发酵C、乳酸发酵D、以上都不对

答案解析
人体内的亚硝胺主要来源于A、肉类制品B、发酵食品C、体内合成D、环境污染E、腌制食品

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人体内亚硝胺主要来源于A．肉类制品B．发酵食品C．体内合成D．环境污染E．腌制食品

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蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（) A.丁酸发酵 B.乳酸发酵 C.醋酸发酵 D.乙醇发酵

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()在各种熔化焊过程中焊接区都会产生或多或少的有害气体主要有臭氧氮氧化物二氧化碳氟化物等。

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腌制类食品应限食的原因是在加工过程中会加入很多盐盐分中含有杂质如亚硝酸盐硝酸盐等可能产生如亚硝酸胺等有害物质。()

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臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染同时又会挥发大量盐基氮以及硫化氢等对人体有害。()

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