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八、中粮用火车从东北往北京运送200吨香雪面粉,原需要时间七个小时;现由于突发情况,需要快速把一
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八、中粮用火车从东北往北京运送200吨香雪面粉,原需要时间七个小时;现由于突发情况,需要快速把一
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调制泡芙面糊时,使用的面粉()使面粉中没有干的面疙瘩。A.必须过筛B.必须搅拌C.必须水化D.按需过筛
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制作混酥面坯的面粉最好用()面粉。A.高筋B.中筋C.低筋D.预拌
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中筋粉是中等筋力的面粉 适宜制作发酵型糕点 ()等烘焙产品
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面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉 低筋粉和中筋粉。这三种面粉中 高筋粉要求蛋白质在()
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中筋垂直毛刺是切中筋时产生和中筋垂直的毛刺。()