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调制泡芙面糊时，使用的面粉（)使面粉中没有干的面疙瘩。A.必须过筛B.必须搅拌C.必须水化D.按需过筛

调制泡芙面糊时，使用的面粉()使面粉中没有干的面疙瘩。

A.必须过筛

B.必须搅拌

C.必须水化

D.按需过筛

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泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将（)、水、盐放入锅中煮沸，拌入面粉后要不断搅拌。

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制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防（)。A、破坏面糊中的气泡，影响膨胀度

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