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酸味剂以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂还可调节食品的pH值。()

酸味剂以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，还可调节食品的pH值。（)

是

否

参考答案

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蜜饯产品的生产过程中，常用的食品添加剂有（)类。A.酸味剂和着色剂B.抗结剂C.甜味剂、防腐剂D.硬化

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常用的食品酸味剂有A．乳酸B．苹果酸C．磷酸D．柠檬酸E．酒石酸

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蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸在人体内经代谢生成酸性物质使体液相对呈弱酸性所以称为酸性食品。

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被沙门菌污染的食品()A.具有腐臭味B.具有酸味C.发生颜色变化D.无感官性状的变化

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柠檬酸是酸味剂中最温和可口的酸味剂在食品工业中应用最广需要量也最大。()

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柠檬酸在食品中除作酸味剂外还用作防腐剂抗氧化增效剂 PH 值调节剂等。其最大用量按正常需要 ADI 不需要限制()

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有酸味的食品属于成酸食物()

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