答题翼 > 问答 > 职业技能鉴定 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

油发是将干货原料放在油锅中油量为原料的()倍经过加热使其组织膨胀疏松成为全熟的半成品的涨发方法。

油发是将干货原料放在油锅中，油量为原料的（)倍，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A、3～4

B、4～5

C、5～7

D、6～8

参考答案

您可能感兴趣的试题

碱发是利用碱的“腐蚀性”，把干货原料外部的保护膜腐蚀掉。

答案解析
油发就是把（)放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。A.干货

答案解析
油发又称炸发就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。

答案解析
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制一般两次炸法的油温有两种一种是中温()将原料加

答案解析
油发就是把( )放在适量的热油中经过加热使之膨胀松脆成为半熟或全熟的半成品的发料方法。A.干货

答案解析
油发即是将原料放置于温油中浸泡。

答案解析
油发是将干货原料放在有一定油量的锅中经过加热使其蛋白质高温膨化疏松成为全熟的半成品的涨发方法。()

答案解析