问题详情
答题翼
>
问答
>
职业技能鉴定
> 正文
目录:
标题
|
题干
|
答案
|
搜索
|
相关
一般情况下 对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量 发酵力会减退()
一般情况下,对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量,发酵力会减退()
是
否
参考答案
您可能感兴趣的试题
清酥面坯中,面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同,只是用料配比及()有差异。
答案解析
清酥面坯中,面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同,只是()及操作手法有差异。A.用料品质B.用料
答案解析
关于正常菌群的下列论述 正确的是A.皮肤正常菌群中不包括酵母菌B.在一般情况下 正常菌群对人体有益
答案解析
混酥面坯调制时 会使面粉颗粒间形成() 使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。
答案解析
压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母 () 水和成发酵面坯。
答案解析
化学膨松面坯中 正常的臭粉用量应为( )。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%
答案解析
面包在制作时 不用根据季节的变化调整酵母用量和发酵温度()
答案解析