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餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集的如未能及时采集的可以另行制作少量专供留样。( )

餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集的，如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。（)

是

否

参考答案

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餐饮服务单位的食品留样是指对加工过程中的食品留样。

答案解析
根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授现榨果蔬汁和果蔬拼盘的加工制作既可以在专间也可以在专用操作区进行。()

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应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括()。A.学校食堂B.供应超过100人的一次性聚餐的餐馆C

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餐饮业的一般操作区是指()A 粗加工切配餐用具清洗食品仓库B 粗加工切配烹调食品仓库C

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对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是_____。A.应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭

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餐饮服务应当符合下列要求:()A.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料发现有腐败变质

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2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中食品留样每个品种留样量不少于()

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