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根据《餐饮业食品卫生管理办法》凉菜间应配有专用冷藏设施洗涤消毒和符合要求的更衣设施室内

根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于()。

A、25℃

B、10℃

C、15℃

D、20℃

参考答案

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餐饮服务提供者加工制作凉菜所使用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净，不得带入凉菜间。

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下列()类加工制作应设置专间纳入清洁操作区的管理。A.冷食类(凉菜)制作备餐餐饮具保洁B.冷食类

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《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责专室制作工具专用消毒专用和

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根据《餐饮服务许可审查规范》凉菜间应达到( )。A 专人负责 B 专室制作 C 工具专用 D 消毒冷藏

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清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所通常用于进行高风险食品的加工操作如凉菜配

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餐饮服务单位供配制凉菜用的蔬菜水果等食品原料未经清洗处理干净的不得带入凉菜间。()

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根据《餐饮服务许可审查规范》凉菜间应达到()。

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