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餐饮服务提供者加工制作凉菜所使用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处理干净,不得带入凉菜间。
此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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下列()类加工制作应设置专间 纳入清洁操作区的管理。A.冷食类(凉菜)制作 备餐 餐饮具保洁B.冷食类
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《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责 专室制作 工具专用 消毒专用和
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根据《餐饮服务许可审查规范》 凉菜间应达到( )。A 专人负责 B 专室制作 C 工具专用 D 消毒 冷藏
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清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所 通常用于进行高风险食品的加工操作 如凉菜配
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以下()操作必须在专间内进行。A.凉菜配制B.裱花操作C.水果拼盘制作D.餐饮具消毒
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下列场所属于清洁操作区的包括()A.烹饪场所B.凉菜制作C.粗加工场所D.餐饮具清洗消毒场所
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餐饮服务制作凉菜要求的“五专”是指专人负责 () 工具专用 ()和冷藏专用。
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