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根据《餐饮服务许可审查规范》凉菜间应达到()。

根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到()。

A、专人负责

B、专室制作

C、消毒、冷藏专用

D、工具专用

E、以上都是

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参考答案

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餐饮服务提供者加工制作凉菜所使用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净，不得带入凉菜间。

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根据《建设工程监理规范》如提供设计阶段相关服务监理单位应审查设计成果并提出评估报告其评估报告

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根据《餐饮业食品卫生管理办法》凉菜间应配有专用冷藏设施洗涤消毒和符合要求的更衣设施室内

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根据《餐饮服务许可审查规范》凉菜间应达到( )。A 专人负责 B 专室制作 C 工具专用 D 消毒冷藏

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各类餐馆快餐店小吃店的凉菜间面积应占食品处理区面积的()以上并且最小的凉菜间面积应大于()平米。

答案解析
餐饮服务单位供配制凉菜用的蔬菜水果等食品原料未经清洗处理干净的不得带入凉菜间。()

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《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》自()起正式实行。

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