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油脂蛋糕的种类很多依据生产配方中添加的原料不同可分为() 巧克力油蛋糕香料蛋糕黄油水果蛋糕等。

油脂蛋糕的种类很多，依据生产配方中添加的原料不同，可分为（)、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黄油水果蛋糕等。

A、黄油蛋糕

B、干果蛋糕

C、鸡蛋蛋糕

D、杏仁蛋糕

参考答案

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油脂蛋糕面糊在成熟过程中不会继续膨发，所以蛋糕面糊填充量可以很多，面糊不会溢出模具。

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油脂蛋糕是制品中含有（)的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.很多油脂B.较多油脂C.较多面

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油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类（)，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.坚硬制品B.松软制品C.脆皮制

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油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将（)搅拌均匀，而后再依次投放其他原料的方法。A.油脂和鸡蛋B.油脂和糖C.

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油脂蛋糕制作常采用全蛋法。()

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油脂蛋糕制作时面糊调制一般采用()方法。

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用面粉油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。()

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