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清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致 会出现()降低成品质量。
清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致,会出现()降低成品质量。
A、外观不整齐
B、跑油现象
C、层次不清
D、成品体积缩小
参考答案
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清酥面坯制作时,包入油脂应与冷水面团的()一致,否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象。A.软硬度B.
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