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清酥面坯中,面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同,只是用料配比及()有差异。
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制作混酥面坯的面粉最好用高筋面粉。
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为了增加混酥面坯的酥松性,可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。
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清酥面坯中,面包油或油包面的工艺方法和原料基本相同,只是()及操作手法有差异。A.用料品质B.用料
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擀制清酥面坯一般有两种方法:一种是面包油,另一种是()。A.油包面B.油包糖C.油包粉D.油包奶
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清酥面坯内含有产生层次能力的结构和() 是清酥面坯产生层次清晰的原因。
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在调制混酥面坯时 为了增强混酥面坯的松酥性 可加大()的用量。