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植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度:( )A 3℃±2℃B 5℃±2℃C 7℃±2℃D 9℃±2℃

植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：()

A、3℃±2℃

B、5℃±2℃

C、7℃±2℃

D、9℃±2℃

参考答案

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夏天，在（)℃的工作间内搅打植脂奶油，可以先打80%的量，差不多时再加余下液体打至所需硬度。

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植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至（)℃，完全解冻后方能进行打发。A.9-12B.4-8C.0-4D.-5-0

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裱花蛋糕应该在专间内进行操作。（)

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蛋白裱花蛋糕奶油裱花蛋糕人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过_____。A.10℃B.3±2℃C.20℃D.25℃

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需冷加工的糕点产品裱花蛋糕应在专间加工。()

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植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。 A 对 B 错

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蛋白裱花蛋糕奶油裱花蛋糕人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。 A 对 B 错

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