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一般操作区指:( )A 粗加工切配餐用具清消食品仓库;B 粗加工切配烹调餐用具清消食品仓

一般操作区指：()

A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;

B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;

C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

参考答案

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餐饮业的一般操作区是指()A 粗加工切配餐用具清洗食品仓库B 粗加工切配烹调食品仓库C

答案解析
食品处理区指贮存加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具容器工具等)等的区域。()

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粗加工切配餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有____以上光滑不吸

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餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工切配烹饪面点制作餐用具清洗消毒备餐等加工操作场所。各场所均设在()。

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下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式()A.粗加工场所B.切配场所C.专间D.餐用具

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属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是() A.备餐场所B.烹调场所C.餐用具保洁场所D.切配场所

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准清洁操作区指：()A 烹调区;B 餐用具保洁区;C 两者都是

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