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粗加工切配餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有____以上光滑不吸

粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有____以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A、1.0米

B、1.5米

C、2.0米

D、0.5米

参考答案

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餐饮业的一般操作区是指()A 粗加工切配餐用具清洗食品仓库B 粗加工切配烹调食品仓库C

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一般操作区指:( )A 粗加工切配餐用具清消食品仓库;B 粗加工切配烹调餐用具清消食品仓

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以下哪项不符合餐用具清洗消毒和保洁设施要求。()A 餐用具宜用热力方法进行消毒因材质大小等

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烹饪加工器具简称炊具厨具是在厨房进行原料的洗涤加工切配调配烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。()

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食品处理区指贮存加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具容器工具等)等的区域。()

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餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工切配烹饪面点制作餐用具清洗消毒备餐等加工操作场所。各场所均设在()。

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下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式()A.粗加工场所B.切配场所C.专间D.餐用具

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