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冷菜专间内应当由专人加工制作 ()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A 厨房工作

冷菜专间内应当由专人加工制作，()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A 厨房工作人员可以

B 非操作人员不得擅自

C 非操作人员经洗手消毒后

参考答案

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凉菜专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。在配置凉菜的专间内不可以从事与凉菜加工无关的活动。（)

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在建筑区划内应当由业主共同决定的事项有（）。

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冷菜专间内应当由专人加工制作 _____进入专间。A.所有厨房工作人员可以B.非操作人员不得擅自C

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餐饮服务单位要求专间为独立隔间专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施专间内温度不高于() 设有独立的空调设施。

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专间是餐饮业食品安全要求最高的场所包括_____等操作专用的房间。A.冷菜B.裱花蛋糕C.备餐D.

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冷菜部门负责冷菜的加工制作拼盘等工作。()

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冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。A 空气消毒和操作台的清洗B 空气和操作台的消毒C 空气和

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