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谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（)。A．煮B．加碱＋油炸C．碱煮D．烤E．烙

谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是()。

A．煮

B．加碱+油炸

C．碱煮

D．烤

E．烙

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参考答案

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谷类烹调时加碱会使维生素受到损失（）

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谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（)。A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B1＋烟酸D．烟酸E．维生

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不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同可导致B族维生素损失较多的烹调方法是A.蒸###

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