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烹调过程中减少谷类食物营养素受损失的方法是（　　）A.增加搓洗次数B.延长浸泡时间C.用热水淘洗

烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（　　）

A.增加搓洗次数

B.延长浸泡时间

C.用热水淘洗

D.制作捞蒸饭

E.用冷水淘洗

参考答案

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谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（)。A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B1＋烟酸D．烟酸E．维生

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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（)。A．B族维

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合理营养就是A平衡而全面的营养 B合理烹调加工减少营养素的损失 C合理烹调加工提高食物的消化率

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合理营养就是A 平衡而全面的营养B 合理烹调加工减少营养素的损失C 合理烹调加工提高食物的消化

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合理营养就是A平衡而全面的营养 B合理烹调加工减少营养素的损失 C合理烹调加工提髙食物的消化率

答案解析
谷类食物在淘洗和烹调过程中（)最易损失。A.碳水化合物B.磷C.B族维生素D.蛋白质

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在食物加工烹调过程中以下四种营养素相比较最容易损失的( )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂

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