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烹饪原料在加工过程中,损失最大的营养素是维生素,其中又以维生素C损失最大。()
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鱼粉的营养特点是什么?在使用鱼粉时应注意什么问题?
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烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值
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从食品原料整个制作过程看 食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色 原料的加工色 ()。
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原料初步熟处理的滚既改善了原料的滋味 口感 又保护了原料的营养价值。
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烹饪原料的食用价值主要与原料的价格髙低 营养价值大小和适口程度有关。
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三华李每100毫升果汁中含维生素C17.5-28.7毫克 风味品质极佳 营养价值高 既是鲜食的上好果品 又是加工果脯的上好原料。()