煨汤时 配水要合理 水温的变化 用量的多少 对汤的风味有着直接的影响。()

全日制热水供应系统的循环水泵由（)控制开停。A．卫生器具的使用温度B．配水点水温C．水加热器出水温

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水温的季节变化是指水中的生物根据水温的变化不断调整自己的生理状况和生活习性适应水温的变化

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全日制热水供应系统的循环水泵应由（)控制开停。A．泵前回水温度B．水加热器出水温度C．配水点水温D

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在各种茶叶的冲泡程序中 茶叶的用量 ()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.水温B.

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煨汤时 搭配要适宜 为使汤的口味纯正 一般不用多种动物食品同煨。()

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煨汤时 用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍 同时应使食品与冷水一起受热 即不直接用沸水煨汤 也不中途加冷水 以使食品的营养物质缓慢地溢出 最终达到汤色清澈的效果。()

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煨汤时 注意调味用料投放顺序 特别注意熬汤时不宜先放盐 因盐会使原料中水分排出 蛋白质凝固 鲜味不足。()

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