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面团调制过程中一般添水量为()%到()%。

面团调制过程中，一般添水量为()%到()%。

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面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。

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硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积使

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混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋牛奶等含水原料要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

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调制好的混酥类面团要充分揉制要揉光揉透。()

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调制温水面团水温一般以() 左右为宜

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利用()的方法调制面包面团时其搅拌的时间比正常搅拌时间长发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

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面团调制包括哪两部分?

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