答题翼 > 问答 > 远程教育 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋牛奶等含水原料要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。（)

是

否

参考答案

您可能感兴趣的试题

混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成的面团，面坯（)。A.有层次B.有韧性C.无层次D.无

答案解析
混酥类饼干面坯成形常见有两种方法，一是直接成形，另一是（)再成形。A.揉制面坯B.压制面坯C.加热面

答案解析
将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

答案解析
调制木司时如果配方用到鱼胶粉则应()。

答案解析
硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积使

答案解析
混酥类面团成型方法多种多样可挤注成型可切割成型等等。()

答案解析
调制好的混酥类面团要充分揉制要揉光揉透。()

答案解析