调制木司时 如果配方用到鱼胶粉 则应()。

果冻是用（)和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖

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在下列制品制作中要用到干果馅料的是（)。A.水果排B.苹果塔C.圣诞布丁D.奶油木司

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采用模具成型法给木司成型时 为提高产品的稳定性 在调制木司糊时 可适量多加一些结力 但切不可过多 否则产品食用时会产生() 失去木司的原有口味和特性。

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采用()给木司成型时 为提高产品的稳定性 在调制木司糊时 可适量多加一些结力。

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混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋 牛奶等含水原料 要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

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制作巧克力木司时 主要原料是巧克力和奶油。()

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木司的种类虽多 配料也不同 但其调制方法基本相同。()

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