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肉类食品短期保藏采取冷却形式使肉保持在0℃~2℃。()

肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉保持在0℃～2℃。（)

是

否

参考答案

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最常用的食品保藏方法是A.辐照保藏法 B.低温保藏法 C.高温灭菌法 D.氏消毒法 E.脱水保藏法

答案解析
最常用的食品保藏方法是A.辐照保藏法 B.低温保藏法 C.高温灭菌法 D.巴氏消毒法 E.脱水保藏法

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常见的食品保藏方法有化学保藏、（)、高温保藏、干燥保藏和（)。

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常用的物理保藏方法包括( )。A.冷却保藏B.辐照保藏C.冻结保藏D.高压保藏

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冷却保藏是( )。

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在家畜体内含有大量碳水化合物它们主要以糖原形式存在若肉中糖原含量高会使肉有特殊香味但放久后糖原酵解产生乳酸会使肉发酸()

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生粉就是食粉它可以用来腌制肉类使肉料软嫩。()

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