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生粉就是食粉它可以用来腌制肉类使肉料软嫩。()

生粉就是食粉，它可以用来腌制肉类，使肉料软嫩。（)

是

否

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在肉类腌制品中最常用的发色助剂为（)。A．L－抗坏血酸钠B．烟酰胺C．β－胡萝卜素D．L－抗坏血酸E．谷

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人体内的亚硝胺主要来源于A、肉类制品B、发酵食品C、体内合成D、环境污染E、腌制食品

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副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（)。A.海鱼B.畜禽肉类C.海虾D.粮豆类E.腌制食品

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人体内亚硝胺主要来源于A．肉类制品B．发酵食品C．体内合成D．环境污染E．腌制食品

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腌制或酸渍的肉类蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )A.黄曲霉毒素B.多环芳烃类化合物C.胺类D.N-亚

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建议一般酱肉类腌制类等小凉菜最好少吃因为其中含钠量往往较高。()

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