在家畜体内含有大量碳水化合物它们主要以糖原形式存在若肉中糖原含量高会使肉有特殊香味但放久后糖原酵解产生乳酸会使肉发酸()

在家畜体内含有大量碳水化合物,它们主要以糖原形式存在,若肉中糖原含量高,会使肉有特殊香味,但放久后糖原酵解产生乳酸会使肉发酸（）