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绿茶是发酵茶采用高温杀青以钝化酶的活性在短时间内阻止茶叶内涵化学物质的酶促氧化分解将有效成分迅速固定下来。()

绿茶是发酵茶，采用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内阻止茶叶内涵化学物质的酶促氧化、分解，将有效成分迅速固定下来。（)

是

否

参考答案

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在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

答案解析
绿茶的基本工艺流程分为（)。A.萎凋B.杀青C.揉捻D.发酵E.干燥

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潮汕工夫茶一般是用（)。A 红茶B 绿茶C 发酵茶D 乌龙色种与铁观音

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绿茶属于( )。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶

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绿茶是最古老的茶叶品种属不发酵茶()

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绿茶加工工艺属于不发酵茶高温杀青。()

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绿茶属于不发酵茶初制时采用高温杀青以保持鲜叶原有的绿嫩。()

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