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盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压从而____微生物的生存繁殖环境从而达到贮存目的。

盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压，从而____微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。

A、影响

B、捣乱

C、混乱

D、破坏

参考答案

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盐渍保存食用菌利用的主要原理是（)。A、增加食用菌的水分B、增加渗透压C、提高水的流动性D、改善食

答案解析
原料根据烹饪时的作用来分类有（)。

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烹饪原料的食用价值是指它的（)、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值

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久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料()的方法。

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烹调过程中利用食盐的渗透能力对原料进行____ 防腐处理。

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盐渍保存法是通过改变原料的渗透压破坏微生物的生长繁殖环境从而达到贮存目的。

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感官鉴定法是凭借____ 通过感觉器官对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。

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