菜肴造型就是将加工整理的原料通过合理的成型和加工手法 ____完整统一和谐美丽的形态。

菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，____完整统一、和谐美丽的形态。

A、排围成

B、拼摆出

C、塑造出

D、叠摆出

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编排就是将等平面造型的构成要素，给予视觉的整理与配置，使其成为具有最大诉求效果的构成技术。（）

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菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配组成一个特定形状的菜肴。

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在菜肴制作的全过程中根据风味菜品的规格标准要求将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和使调料与主料互相影响互相渗透从而达到菜品的() 这就是调味的过程。

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加工料形时一般用于旺火速成的菜肴原料应()。

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在鲜活原料的初步加工中要求将原料形状修整至美观整齐的内容及要求称为( )。A.剪择B.整理C.切改

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烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法:()

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菜肴的加工程序通常为:原料和选择验收 ()切配烹制调味或腌拌到成菜装盘。

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菜肴造型就是将加工整理的原料 通过合理的成型和加工手法 ____完整统一 和谐美丽的形态。