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高温加热油脂产生的有害产物是A.过氧化物B.氧化脂肪酸C.挥发性羰基化合物D.以上都是

高温加热油脂产生的有害产物是

A、过氧化物

B、氧化脂肪酸

C、挥发性羰基化合物

D、以上都是

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油脂氧化初期的中间产物为（)。

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油脂自身氧化过程主要产物是氢过氧化物羰基化合物(低分子)以及羧酸脂肪酸聚合物缩合物等。()

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